Référent Technique - Commune de Martigues H/F - 13

1) Missions principales

- Encadrer sous l'autorité directe du responsable Technique, une équipe de 6 à 7 responsables de restaurants scolaires et superviser, en lien avec les responsables, le travail des personnels techniques affectés dans les groupes scolaires.

- Collaborer à la mise en oeuvre des projets du service des Activités Péri et Postscolaires en matière d'éducation alimentaire, d'accueil d'enfants et de développement durable.

2) Activités principales

- Encadrer, conseiller et accompagner les responsables de restaurants scolaires dans l'accomplissement de leurs missions de responsable d'équipe
- Gérer au quotidien les remplacements des agents en restauration et entretien école
- Elaborer les plannings prévisionnels des agents polyvalents affectés en restauration scolaire, jardins d'enfants et centre d'accueil de loisirs
- Concevoir les protocoles de travail du personnel technique en matière de restauration scolaire et d'hygiène des locaux
- S'assurer auprès des responsables de restaurant scolaire de la qualité d'accueil des enfants sur la pause méridienne et dans les groupes scolaires
- Veiller au bon respect de l'application de la norme HACCP et des règles Hygiène/Sécurité
- S'assurer de la conformité des résultats d'analyses réalisées sur le terrain et la mise place d'actions correctives en collaboration avec la responsable de RS
- Veiller à l'application des consignes de sécurité dans les bâtiments (PPMS, évacuation incendie...)
- Organiser et évaluer le nettoyage pendant et après les travaux dans les groupes scolaires
- Gérer l'aspect technique et matériel des RS de son secteur de rattachement : mobilier cuisine, produits d'entretien, petit matériel, aménagement des offices, travaux...
- Organiser régulièrement des réunions techniques avec les équipes sous sa responsabilité.
- Analyser et proposer des marges de progression dans le cadre des projets de service.
- Effectuer un travail transversal et collaboratif avec l'ensemble des secteurs du service APPS, des services de la D.E.E. et des services extérieurs.

3) Activités secondaires

- Utiliser ponctuellement le logiciel métier de planification et gestion des heures
- Participer à l'élaboration des menus lors des commissions des menus
- Formation continue des personnels en matière d'utilisation de matériel d'entretien et de mise en oeuvre
de la norme HACCP et l'utilisation des produits d'entretien respectueux de l'environnement