Responsable Service Entretien et Restauration - Commune de Saint-Mitre les Remparts H/F - 13

Le responsable du service entretien et restauration assure l'organisation et le contrôle des activités de restauration et de l'entretien des locaux communaux.
Il garantit la qualité du service rendu aux usagers, le respect des normes d'hygiène et de sécurité et assure l'encadrement des équipes

RESTAURATION COLLECTIVE
organiser le fonctionnement des restaurants scolaires des deux groupes scolaires
superviser la distribution des repas et veiller à la qualité du service rendu aux usagers
veiller au respect des normes d'hygiène HACCP
participer à l'élaboration et au suivi des menus en lien avec le prestataire ou les équipes de production
contrôler la réception le stockage et la traçabilité des denrées alimentaires
veiller à l'équilibre alimentaires et à la prise en compte des régimes spécifiques
met en oeuvre des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire et de tri des déchets

ENTRETIEN DES BÂTIMENTS
planifier et coordonner les activités d'entretien des bâtiments communaux
définir et faire appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
contrôler la qualité des prestations réalisées
gérer les stocks de produits d'entretien et les commandes de matériel
veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité au travail

ENCADREMENT et MANAGEMENT DES ÉQUIPES
encadrer et animer les équipes d'agents de restauration et d'entretien
élaborer les plannings et organiser la répartition des tâches
assurer la gestion des absences et organiser les remplacements
accompagner les agents dans l'application des procédures et l'amélioration des pratiques professionnelles
réaliser les entretiens professionnels des agents

GESTION ADMINISTRATIVE ET BUDGETAIRE
participer à l'élaboration et au suivi du budget du service
assurer le suivi des commandes et des fournisseurs
optimiser la gestion des stocks et des consommations
assurer le suivi des réservations et le pointage des fréquentations en amont de la facturation
élaborer des procédures de fonctionnement et protocole d'intervention
mettre en place et suivre les outils de traçabilité et de contrôle
participer à l'élaboration au suivi et à l'exécution des marchés publics liés à la restauration collective et à la fourniture des produits d'entretien